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糖類と言ってもいろいろな種類がありますが、そもそも糖類とは何か知っておきましょう。 糖類 天然に存在する高分子であるデンプンやセルロースは分子式 \(\mathrm {(C_6H_{10}O_5)}_n\) で表され加水分解するとブドウ糖や麦芽糖のような糖が得られますがもとの高分子はすべて植物の光合成によっ砂糖の種類 パティスリーで使われている砂糖の種類です。 グラニュー糖 Sucre semoule グラニュー糖はSucre semoule（シュクル・スムル）といい、サトウキビ由来のざらざらとした粒子の大きな白い砂糖です。お菓子作りにはグラニュー糖を使うのが一般的で、すっきりとした甘さがあります。ミネラルを重視するなら「黒糖」 サトウキビのしぼり汁を、そのまま煮詰めて砂糖にしたものが黒砂糖です。 全く精製されていないのでミネラル分が大変豊富で、強いコクと風味があるのが特徴。 栄養価が非常に高く、特にカリウム・カルシウム・鉄分・リンの含有量は完全に精製されていない砂糖の中でも群を抜いています。 ミネラル以外にビタミンや 砂糖 国産さとうきび糖 三井製糖 600g きび砂糖 スプーン印 ママパンweb本店 小麦粉と優れた食材をそろえるお店 サトウキビ 糖 種類